تیترپلاس |مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور به شیوههای مختلفی تهیه میشود. این غذا در تهران بهعنوان یکی از محبوبترین غذاهای محلی شناخته میشود. ترکیب مزه ترش و شیرین این غذا، همراه با عطر و طعم منحصربهفردش، آن را به یک غذای محبوب برای خانوادهها و میهمانیها تبدیل کرده است. در این مطلب، به شما طرز تهیه مرغ ترش تهرانی را به صورت کامل و با جزئیات توضیح خواهیم داد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جغور بغور؛ گنجینهای از طعم و سنت در سفره ایرانی
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش تهرانی:
- مرغ: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً سینه و ران مرغ)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۴ حبه
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره، شوید): ۲۰۰ گرم
- آب لیمو ترش: نصف فنجان
- گرد لیمو عمانی: ۲ قاشق غذاخوری
- گردو: ۱۰۰ گرم (خرد شده)
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ لیوان
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نون سیر – پیش غذای خوشمزه و محبوب
طرز تهیه مرغ ترش تهرانی
- مرغها را به تکههای متوسط تقسیم کنید. سپس آنها را به خوبی بشویید و در صافی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و سیرها را نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره و شوید) را به خوبی بشویید و سپس آنها را ریز خرد کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن مایع را گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. سیرهای خرد شده را نیز اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا مرغها کمی سرخ شوند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا ادویهها به مرغ جذب شوند.
- سبزیجات معطر خردشده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با مرغ تفت دهید تا عطر سبزیجات آزاد شود.
- گردوهای خرد شده و گرد لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- رب انار و آب لیمو ترش را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- دو لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغها به آرامی بپزند و طعمها به خوبی به هم ترکیب شوند.
- بگذارید مرغ ترش به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا مرغها کاملاً نرم و مواد به خوبی جا بیفتند. هر از چند گاهی مواد را هم بزنید و میزان آب آن را کنترل کنید تا غذای شما خشک نشود.
مرغ ترش تهرانی را میتوانید با برنج سفید سرو کنید. این غذا با طعم خاص و عطر بینظیرش، قطعاً مورد استقبال خانواده و میهمانان شما قرار خواهد گرفت.
نکات مهم در تهیه این غذا:
- میتوانید به جای آب لیمو ترش از آب نارنج نیز استفاده کنید تا طعمی متفاوت به غذای خود بدهید.
- اگر دوست دارید غذای شما ترشتر باشد، میتوانید مقدار رب انار و آب لیمو ترش را بیشتر کنید.
- برای تزئین غذا میتوانید از گردوی خرد شده و سبزیجات تازه استفاده کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید از چاشنیهای دیگری مانند فلفل دلمهای خردشده یا زرشک برای تزیین و طعمدهی بیشتر استفاده کنید.
- پس از پخت، اجازه دهید غذا چند دقیقه استراحت کند تا مزهها به خوبی جا بیفتند.
مرغ ترش تهرانی یکی از غذاهای لذیذ و خوشطعمی است که با استفاده از مواد ساده و در دسترس میتوان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. با رعایت دستورالعملها و نکات گفته شده، میتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید باشد و بتوانید با تهیه مرغ ترش تهرانی، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان خود سپری کنید.