تیترپلاس| باقله پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که ترکیب خوشمزهای از برنج، باقلا و مرغ را به همراه دارد. این غذا علاوهبر طعم دلپذیرش، مقادیر قابل توجهی پروتئین، فیبر و ویتامینهای مفید برای سلامتی را نیز در خود جای داده است. در این قسمت قصد داریم نحوه تهیه باقله پلو با مرغ را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- پیاز ۳ عدد
- ران مرغ دو عدد
- روغن مایع
- زعفران
- فلفل دلمه
- سیر
- فلفل پاپریکا و یا فلفل سیاه
- شوید ۴۰۰ گرم
- باقله پوست گرفته
- برنج ۳ پیمانه
- کره
بیشنر بخوانید: طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی
مرحله اول: آمادهسازی مرغ
برای آغاز پخت مرغ، ابتدا باید به آمادهسازی مواد اولیه بپردازیم. پیاز و فلفل دلمهای را به صورت خرد شده آماده کنید. سپس سیر را آسیاب کرده و با پیاز و فلفل مخلوط کنید. این مخلوط آماده را در کنار بگذارید. در قابلمهای مناسب، مقداری کره بریزید و آن را در حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
مرحله دوم: پخت مرغ
حال نوبت به قرار دادن مرغ در قابلمه است. نصف مخلوط سیر، پیاز و فلفل را در کف قابلمه بریزید. سپس ران کامل مرغ را در قابلمه قرار دهید. روی تکههای مرغ، باقیمانده مخلوط سیر، پیاز و فلفل را پخش کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را روی شعله ملایم قرار دهید تا مرغ به آرامی پخته شود و آب بیندازد.
مرحله سوم: افزودن عطر و طعم
پس از طی کردن زمان ۲۰ دقیقه ای، به مرغ نمک، فلفل و پاپریکا اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره ببندید. اجازه دهید تا مرغ به مدت ۲۰ دقیقه دیگر در حرارت ملایم پخته شود. در این مرحله، مرغ کاملاً پخته خواهد شد و طعم و عطر مناسبی خواهد گرفت.
مرحله چهارم: سرخ کردن مرغ
پس از طی شدن زمان ۲۰ دقیقهای، درب قابلمه را برداشته و به تکههای مرغ زعفران اضافه کنید. دیگر نیاز نیست که در این مرحله درب قابلمه را ببندید. هر چند دقیقه یک بار، مرغ را در قابلمه برگردانید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود.
مرحله پنجم: پخت باقله پلو
برای آمادهسازی باقله پلو با مرغ، همزمان با پختن مرغها، شروع به تهیه باقله پلو کنید. برنج مناسب را شسته و خیس کنید تا آماده پخت شود. سپس یک قابلمه بزرگ را تا نیمه با آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
هنگامی که آب جوشید، برنج خیسخورده را درون قابلمه بریزید. به محض اینکه برنج به جوش آمد، باقالیهای پاک کرده و خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی برنج نیمپز شد؛ به طوری که کنارههای برنج پخته شده و مرکز آن کمی سفت باقی مانده باشد، آن را آبکش کنید.
مرحله ششم: دم کردن باقله پلو
برای جلوگیری از خمیری شدن برنج، کمی آب سرد روی آن بگیرید. سپس کف قابلمه را با روغن چرب کرده و تهدیگ دلخواه مانند نان لواش یا سیبزمینیهای خام را در قابلمه بگذارید. به تدریج شوید را به مخلوط برنج و باقله اضافه کرده و کاملاً با هم مخلوط کنید.
مرحله هفتم: سرو باقله پلو با مرغ
بعد از گذشت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه هنگامی که باقله پلو به خوبی دم کشید، درون یک ظرف کمی کره را ذوب نمایید و روی برنج بریزید. این عمل باعث میشود که باقله پلو طعم لذیذتری به خود بگیرد. حالا میتوانید این غذای خوشمزه را سرو کنید و از طعم بینظیر آن نهایت لذت را ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
نکات مهم در طبخ باقله پلو با مرغ
در ادامه شما را با برخی نکات در طرز تهیه باقله پلو با مرغ آشنا میکنیم تا بتوانید طعم لذیذتری به این غذا ببخشید.
- یک از نکات مهم برای طبخ باقله پلوی خوشمزه، استفاده از باقلههای تازه و سبز است. باقلههای تازه، طعم و رنگ بهتری به غذا میبخشند. در واقع، باقلههای مانده یا منجمدشده، بهدلیل از دست دادن طعم و رنگ، چندان مناسب نیستند.
- برای تراکم بهتر باقلهها، بهتر است برای هر پیمانه برنج، نصف پیمانه باقله در نظر گرفته شود. این نسبت باعث میشود طعم باقله به خوبی در برنج منعکس شود.
- گوشت مرغ، بوقلمون یا گردن و ماهیچه نیز میتوانند گزینههای مناسبی در کنار باقله پلو باشند. هر کدام از این گوشتها، طعم و مزه منحصربهفردی به غذا میبخشند.
- برای اینکه باقلهها قبل از افزودن به برنج کاملاً نرم شوند، بهتر است آنها را به مدت ۵ یا ۶ دقیقه در آب جوش قرار داد و کف اضافی آنها را بگیرید. این کار باعث میشود رنگ و طعم بهتری پیدا کنند.
- یک نکته دیگر برای عطردار کردن باقله پلو، قرار دادن یک شاخه سیر تازه در هنگام دم کشیدن آن است. این عمل، طعم بسیار لذیذی به غذا میدهد.
باقله پلو با مرغ نهتنها یک غذای فوقالعاده خوشمزه است، بلکه سالم و مغذی نیز میباشد. پس منتظر چه هستید؟ به آشپزخانه بروید و این غذای لذیذ را امتحان کنید.
