تیترپلاس| دونات، یکی از محبوبترین شیرینیها در سراسر دنیاست که با ظاهری زیبا و طعم دلنشین، هم برای کودکان و هم بزرگسالان جذاب است. اما شاید تصور کنید که طرز تهیه دونات فوری کار سختی باشد و به زمان زیادی نیاز داشته باشد. درست است که روشهای سنتی پخت دونات شامل مایه خمیر و استراحت طولانی خمیر است اما خبر خوب این است که راههای سریعتر و سادهتری هم برای تهیه این شیرینی خوشمزه وجود دارد.
بیشتر بخوانید: تاریخچه تهیه مربا به | طرز تهیه مربای به نگینی
آموزش تهیه دونات فوری و خوشمزه
دونات یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که میتوانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید. در این روش شما میتوانید با طرز تهیه دونات فوری با خمیر مایه آشنا شوید.
مواد لازم:
- ۵ پیمانه آرد
- نصف پیمانه شکر
- ۲ عدد تخم مرغ
- نصف پیمانه شیر
- ۸۰ گرم کره
- نصف پیمانه آب
- ۲ قاشق مایه خمیر فوری
- نصف قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
- ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- خمیر مایه را به همراه آب ولرم و یک قاشق شکر مخلوط کنید و در مکانی تاریک به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا عمل بیاید.
- کره را که کمی نرم شده به همراه شکر ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید.
- تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
- شیر و خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط اضافه کنید.
- آرد را که از قبل الک کرده اید به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- پف خمیر را بگیرید و آن را به شکل دونات قالب بزنید.
- دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- دونات ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- دوناتها را با پودر قند، شکلات یا هر نوع روکش دلخواهتان تزیین کنید.
دونات خانگی فوری بدون خمیر
اگر هوس دونات کردهاید و در خانه خمیر مایه ندارید، میتوانید به جای آن از دستورهای سادهای که بدون خمیر تهیه میشوند، استفاده کنید. یکی از این روشها استفاده از ماست است.
طرز تهیه دونات فوری با ماست سریع و آسان است و به مواد اولیه سادهای نیاز دارد:
مواد لازم:
- ۱ و ½ پیمانه آرد
- ½ پیمانه ماست
- ¼ پیمانه شکر
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- طرز تهیه دونات فوری بدون خمیر به این صورت است که ابتدا در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در کاسه دیگری، ماست، شکر، تخم مرغ و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که یک خمیر یکدست به دست آید.
- خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و لطیف شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید.
- با استفاده از قالب دونات یا لیوان، دوناتها را از خمیر برش بزنید.
- در یک قابلمه روغن را به اندازهای گرم کنید که دوناتها در آن غوطهور شوند.
- دوناتها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
- دوناتهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- دوناتها را با پودر قند، شکلات آب شده یا هر نوع روکش دلخواهتان تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: معرفی طرز تهیه کیک یزدی بدون فر + فوت و فن
طرز تهیه سس شکلاتی برای دونات
روشهای مختلفی برای تهیه سس شکلاتی برای دونات وجود دارد، دو روش رایج عبارتاند از:
- سس شکلاتی ساده
مواد لازم:
- ½ پیمانه شکر
- ۵ قاشق غذاخوری آرد
- ½ پیمانه پودر کاکائو
- ۲۵ پیمانه شیر پرچرب
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- نمک (به مقدار کم)
طرز تهیه
شکر، آرد و پودر کاکائو را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
شیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بهطور مداوم هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.
کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شوند.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
سس را روی دوناتهای خنک شده بریزید و سرو کنید.
- سس شکلاتی گاناش
مواد لازم:
۱ پیمانه خامه صبحانه
۱ پیمانه شکلات تختهای خرد شده
طرز تهیه:
خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا به جوش آید.
از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید.
بگذارید ۳ تا ۵ دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا شکلات ذوب شده و مخلوطی صاف و یکدست شود.
سس را روی دوناتهای خنک شده بریزید و سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه دونات فوری
بعد از اینکه مراحل لازم برای طرز تهیه دونات فوری را انجام دادید، برای اینکه دوناتهایی خوشمزه و پفکی داشته باشید، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید.
- مخمر: مطمئن شوید که مخمر شما فعال است. برای این کار، آن را با کمی آب ولرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند. اگر مخلوط کف کرد، مخمر شما فعال است.
- نمک: نمک به طعم دادن به خمیر و تنظیم فعالیت مخمر کمک می کند. کمبود نمک میتواند باعث شود دوناتها سفت و بدون طعم شوند.
- دمای شیر: شیر باید ولرم باشد، نه داغ. شیر داغ میتواند مخمر را از بین ببرد.
- تخممرغ: تخممرغها را به دمای محیط برسانید. تخممرغهای سرد میتوانند باعث سفت شدن خمیر شوند.
- دمای مناسب روغن سرخ کردن: روغن باید بین ۱۶۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد باشد. اگر روغن خیلی داغ باشد، دوناتها میسوزند. اگر روغن خیلی سرد باشد، دوناتها چرب و خمیر میشوند.
- طعمدار کردن: برای اینکه دوناتهایتان طعم وانیلی قویتری داشته باشند، میتوانید از ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل استفاده کنید.
- روکش دونات: میتوانید از انواع مختلف روکش برای تزیین دوناتهایتان استفاده کنید، مانند پودر قند، شکلات ذوب شده، مربا، گاناش و میوه تازه.
دوناتهای فوری را میتوانید تا ۲ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
با امتحان این روشهای طرز تهیه دونات فوری از داشتن دوناتهای خانگی گرم و خوشمزهای بهرهمند شوید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
