تیترپلاس| لازانیا با سس بشامل یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب ایتالیایی است که بهدلیل طعم غنی و لذیذ خود، جایگاه ویژهای در میان غذاهای پاستایی دارد. این غذا با ترکیب لایههای پاستا، سس گوشت (معمولاً سس بولونیز)، سس سفید (بشامل) و پنیر تهیه میشود و در فر پخته میشود تا لایهها به خوبی با هم ترکیب شوند و طعمی یکپارچه و دلپذیر ایجاد کنند.
سس بشامل که یکی از پنج سس مادر در آشپزی فرانسوی است که با ترکیبی از کره، آرد و شیر تهیه و بهعنوان سس پایه در بسیاری از غذاها استفاده میشود. در لازانیا این سس خامهای و ملایم، تعادل عالی با طعمهای قوی سس گوشت و پاستا ایجاد میکند.
بیشتر بخوانید: معرفی طرز تهیه ورقه بادمجان
خواص و ارزش غذایی لازانیا
ارزش غذایی لازانیا به مواد اولیهای که در تهیه آن استفاده میشود، بستگی دارد. در اینجا اطلاعات تقریبی برای یک وعده (حدود ۳۰۰ گرم) لازانیا خانگی با گوشت و پنیر را برای شما آماده کردهایم.
- کالری: حدود ۴۰۰-۵۰۰ کالری
- پروتئین: ۲۰-۲۵ گرم
- چربی: ۱۵-۲۵ گرم
- چربی اشباع: ۷-۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۴۰-۵۰ گرم
- فیبر: ۳-۵ گرم
- شکر: ۵-۸ گرم
- سدیم: ۸۰۰-۱۰۰۰ میلیگرم
- کلسیم: ۲۰۰-۳۰۰ میلیگرم (۲۰-۳۰٪ نیاز روزانه)
- آهن: ۲-۳ میلیگرم (۱۰-۱۵٪ نیاز روزانه)
لازانیا یک غذا متعادل و مغذی است که با رعایت تعادل در مصرف و استفاده از مواد اولیه سالم، میتواند بهعنوان یک وعده غذایی کامل و لذیذ در برنامه غذایی شما جای گیرد.
مواد لازم در طرز تهیه لازانیا با سس بشامل
مواد لازم برای تهیه این غذا به شرح زیر است:
برای سس گوشت
- گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ خرد شده
- سیر: ۲ حبه خرد شده
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی: ۴۰۰ گرم (معادل یک قوطی کنسرو گوجهفرنگی خرد شده)
- نمک فلفل و ادویههای دلخواه (آویشن پاپریکا و …)
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
برای سس بشامل
- کره: ۵۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ لیوان
- نمک و فلفل
سایر مواد
- لازانیا: یک بسته (حدود ۲۵۰ گرم)
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم رنده شده
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم رنده شده (اختیاری)
روش پخت لازانیا با سس بشامل
در یک تابه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت چرخکرده را نیز با مواد تفت دهید تا زمانی که کاملاً پخته و قهوهای شود.
پس از پخت گوشت، رب گوجهفرنگی را اضافه و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوجهفرنگی خرد شده را نیز با مواد به خوبی مخلوط کنید. نمک، فلفل و ادویههای دلخواه را اضافه کنید و بگذارید سس به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود.
تهیه سس بشامل
در یک قابلمه کوچک کره را ذوب و سپس آرد را به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آرد گرفته شود. به تدریج شیر را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. نمک و فلفل را برای طعم سس روی مواد بریزید و بگذارید سس چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد.
پخت لازانیا
طبق دستور روی بسته، لازانیا را بپزید یا اگر لازانیا پیشپخته استفاده میکنید، نیازی به پختن نیست. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. در یک ظرف مخصوص فر یک لایه از سس گوشت را پخش کنید. یک لایه لازانیا روی آن بچینید و سپس یک لایه از سس بشامل و کمی پنیر پیتزا بریزید. این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید شامل سس بشامل و پنیر پیتزا باشد. پنیر پارمزان را روی سطح آخر بریزید.
پخت نهایی
ظرف را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا سطح لازانیا طلایی و حبابدار شود. بعد از پخت، لازانیا را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود؛ سپس برش داده و سرو کنید. این غذا را میتوانید با سالاد، سبزیجات یا نان سیر سرو کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی ؛ طرز تهیه واویشکا شمالی
نکات کلیدی و فوتهای کوزهگری در طرز تهیه لازانیا با سس بشامل
- از پاستا لازانیا باکیفیت استفاده کنید. اگر امکان دارد از لازانیاهای پیشپخته استفاده کنید تا مراحل کار سادهتر شود.
- گوشت چرخکرده تازه و با کیفیت بالا انتخاب کنید. میتوانید ترکیبی از گوشت گوساله و گوسفندی را استفاده کنید.
- از گوجهفرنگی تازه یا کنسرو گوجهفرنگی باکیفیت استفاده کنید. طعم گوجهفرنگی تأثیر زیادی بر طعم سس گوشت دارد.
- استفاده از فویل در ابتدای پخت کمک میکند تا لازانیا بهطور یکنواخت پخته شود و سطح آن نسوزد.
- اگر میخواهید لازانیا شما لذیذ باشد، از سس گوشت و سس بشامل بیشتری استفاده کنید تا پاستا خشک نشود.
روشهای سرو لازانیا با سس بشامل
برای افزودن تنوع به سرو لازانیا، میتوانید آن را با سبزیجات تازه مثل سالاد سرو کنید. سبزیجات تازه نظم و تنوع به ظاهر غذا اضافه میکنند و ارزش غذایی آن را افزایش میدهند. قبل از سرو روی لازانیا را پنیر پارمزان خامهای که خودش دارای طعم و مزهای منحصر به فرد است بپوشانید. این کار نه تنها به ظاهر غذا زیبایی میبخشد بلکه طعم غذا را هم بهبود میدهد.
اگر قصد دارید لازانیا را بهصورت خانوادگی یا برای مهمانی بزرگتری سرو کنید، میتوانید آن را در یک ظرف بزرگ به روی میز بیاورید و از آنجا برای همه سرو کنید. این روش به ویژه در مهمانیها یا جمعهای بزرگ کاربرد دارد.
