تیترپلاس| مربا به یکی از آن دسرهای سنتی است که در ذهن ما خاطرات آرامشبخشی را زنده میکند. از خوردن یک قاشق مربا تا ساندویچهای مربا در دوران کودکی یا حتی پختن مربا بهعنوان یک هدیه خانگی هر کدام از این لحظات، خاطرات خوشی را برایمان تداعی میکند.
مربا به با تاریخچهای که بسیار بیشتر از آنچه که فکر میکنیم به دورانهای قدیمیتری باز میگردد. ریشههای این خوراکی شیرین به تکنیکهای قدیمی نگهداری غذا و ارتباطهای معنیدار با جوامع قدیمی دارد.
از زمانهای یونان باستان تا جنگهای ناپلئون، مربا توسط انواع مختلفی از جوامع تولید و مصرف شده است که هرکدام به طریق خودشان، به فرهنگ و تاریخ جامعههایی که از آن استفاده میکردند رنگ و بوی خود را میدهند.
بیشتر بخوانید: تاریخچه کورن داگ را می دانید؟ | طرز تهیه کورن داگ
مواد اولیه در طرز تهیه مربای به نگینی
مربا به نگینی یکی از خوراکیهای شیرین و محبوب است که معمولاً با استفاده از مواد ساده و قابل دسترس تهیه میشود. در ادامه مواد اولیه برای طرز تهیه مربای به نگینی را بیان میکنیم.
| مواد اولیه | مقدار مواد |
| میوه به | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۸ لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
با دنبال کردن این مراحل از طرز تهیه مربای به نگینی، میتوانید بهراحتی و با استفاده از مواد اولیه ساده مربا به نگینی خود را تهیه کنید و از طعم شیرین و خوشمزهاش لذت ببرید.
مراحل تهیه مربای به نگینی
در طرز تهیه مربای به نگینی میتوانید از مواد ساده و طبیعی استفاده کنید. اینجا یک روش ساده و خوشمزه برای تهیه مربا به نگینی برای شما آماده کردهایم.
- مرحله اول: برای آمادهسازی مربا به خونگی ابتدا بهها را به دقت میشوییم و سپس به شکلی که ترجیح میدهیم خرد میکنیم. این نکته مهم است که انتخاب اینکه آیا میخواهیم بهها را با پوست یا بدون پوست خرد کنیم به عهده خودمان است و هر دو حالت بهطور مساوی برای تهیه این مربا خوشمزه مناسب هستند.
- مرحله دوم: در این مرحله آب را به داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب به جوش آمد بههای خرد شده را به آرامی و بهتدریج به آب جوش اضافه میکنیم.
- مرحله سوم: حالا بهها را در آب جوش آمده قرار میدهیم و آن را برای مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم میگذاریم تا کمی نرم شوند. در حین قل زدن، کف روی آب را جمع کرده و دور میریزیم تا به رنگ شفافتری برسد و مربا زیباتر شود.
- مرحله چهارم: پس از گذشت ۳۰ دقیقه زیر قابلمه، شعله پخش کن را قرار میدهیم و شکر را به قابلمه اضافه میکنیم. سپس درب قابلمه را بهصورت چفت میگذاریم یا دمکنی روی آن قرار میدهیم. حالا مربا را به مدت ۵ تا ۷ ساعت با حرارت بسیار ملایم میپزیم تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.
- مرحله پنجم: دوستان گرامی به این نکته توجه داشته باشید که ما می توانیم این مربا خوشمزه را بهصورت یک ساعته نیز بپزیم، اما اگر مربا را با حرارت ملایم و زمان طولانی به روش سنتی پخته شود در پایان پخت، رنگ مربا خیلی بهتر می شود.
- مرحله ششم: در پایان ۵ دقیقه آخر از پخت مربا، آب لیمو ترش را به آن اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه با مربا بجوشانیم. در طی این مرحله مهم است که مربا به را در مقایسه با سایر مرباها کمی رقیقتر از روی حرارت برداریم تا بهترین طعم و کیفیت را بدست آوریم.
- مرحله هفتم: دلیل این امر این است که میوه به پس از پخت حالتی ژلاتینی به خود میگیرد و پس از سرد شدن مربا، شیرهاش خیلی سفتتر میشود. اگر شیره مربا شما بیش از حد غلیظ شد، میتوانید کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید تا غلظت آن را کمی کاهش دهید و به تناسب مطلوبی برسد.
- مرحله هشتم: اگر آب جوشیده اضافه کردید، مربا را به مدتی روی حرارت باقی بگذارید تا آب جوشیده با شیره مربا یکدست شود. برای افزودن طعم به این مربا میتوانید به سلیقه خود از هل، چوب دارچین و زعفران دم کرده استفاده کنید که هر کدام از این مواد به طعم مربا افزوده میشود.
- مرحله نهم: در این دستور از هیچ ماده طعم دهندهای استفاده نکردیم، زیرا طعم و عطر میوه بهدرستی برجسته است. پس از اینکه شیره مربا غلیظ شد، یک قاشق غذاخوری از شیره را برداشته و در فریزر قرار میدهیم.
- مرحله دهم: پس از گذشت ۳ دقیقه شیره مربا را از یخچال خارج میکنیم. اگر حالتی کشدار داشته باشد، به این معنی است که مربا به قوام رسیده است. حالا حرارت زیر قابلمه را خاموش میکنیم و به مربا اجازه میدهیم که به مدت ۱۲ ساعت به همان شکل در قابلمه باقی بماند.
- مرحله یازدهم: توجه داشته باشید که در طی این ۱۲ ساعت باید درب قابلمه را بسته نگه دارید تا مربا به خوبی قرمز شود. پس از این مرحله مربا را به داخل یک ظرف شیشهای با درب محکم میریزیم و برای نگهداری طولانیمدت آن را در یخچال قرار میدهیم.
با این مراحل ساده از طرز تهیه مربای به نگینی و با استفاده از مواد اولیه کم، مربا به نگینی خود را آماده کنید و از طعم شیرین و لذیذ آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور ( روش اول )
نکات مهم در طرز تهیه مربای به نگینی
در طرز تهیه مربای به نگینی نکات زیر بسیار مهم هستند.
اولین نکته این است که برای به دست آوردن مربایی که قوام خوبی دارد و رنگ زیبایی دارد، باید میوه به را به درستی آماده کنید. میوه به را قبل از خرد کردن به مدت کوتاهی در آب قرار دهید تا از اکسیژن هوا محافظت شود و از تیرگی در زمان پختن جلوگیری شود. سپس بعد از خرد کردن آن را با حوصله در قابلمه ریخته و در هنگام جوشاندن مراقب باشید که میوهها به کف قابلمه نچسبند.
دومین نکته این است که در طول پخت مربا حرارت را ملایم نگه دارید تا میوه به بهطور کامل پخته شود و قوام ژلاتینی بگیرد. با این روشها مربا به نگینیتان همیشه در اوج طعم و رنگ خود باقی خواهد ماند و برای مدت طولانی در ظروف شیشهای در یخچال نگهداری کنید تا از آن لذت ببرید.
