تیترپلاس | طرز تهیه پاناکوتا با ژله، راز تهیه یک دسر ایتالیایی اصیل و در عین حال ساده و لذیذ را در اختیار شما قرار میدهد. این دسر شیک و چشمنواز با ترکیبی جذاب از خامه نرم و لرزان پاناکوتا و طعمی میوهای و رنگارنگ ژله، میزبان ویژه مهمانیها و دورهمیهای شما است.
ابتدا برای طرز تهیه پاناکوتا با ژله، شیر، خامه و شکر را در قابلمهای مناسب بریزید. با استفاده از یک همزن دستی، مواد را بهخوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و اثری از دانههای شکر باقی نماند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مواد بهآرامی گرم شوند.
دقت کنید که مواد نباید به نقطه جوش برسند و فقط تا زمانی که شکر بهطور کامل در شیر و خامه حل شود، روی حرارت ملایم باقی بمانند. برای اطمینان از حل شدن کامل شکر، میتوانید کمی از مواد را بچشید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به آن اضافه کنید. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید. وانیل را به مواد اضافه و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: معرفی دسر چیز کیک با ژله خوشمزه و شیرین
مواد لازم برای طرز تهیه پاناکوتا با ژله
شیر: ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه (میتوانید میزان شیرینی را بنا به ذائقه خود تغییر دهید)
خامه صبحانه: ۴۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
ژله انار: ۱ بسته
آب جوش: ۱/۵ پیمانه
دانه انار: به میزان لازم (برای تزیین)
راز یکدست شدن ژلاتین در دسر
پودر ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید و به ازای هر قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، ۴ قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه کنید. آب سرد باعث میشود ژلاتین بهطور یکنواخت مرطوب شده و بهخوبی در مرحله بعد حل شود. کاسه حاوی ژلاتین و آب را روی کتری یا سماور قرار دهید تا با روش بن ماری ژلاتین به آرامی حل شود.
مخلوط را مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً در آب حل شده و مایعی شفاف و بدون گلوله بهدست آید. پس از حل شدن کامل ژلاتین، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی از دمای آن کاسته شود. ژلاتین و مایه دسر باید تقریباً همدما باشند. اضافه کردن ژلاتین خیلی داغ به دسر باعث بریده شدن و دون دون شدن آن میشود و اگر ژلاتین خیلی سرد باشد، بهخوبی در مایه دسر حل نمیشود.
برای اطمینان از همدما بودن ژلاتین و مایه دسر، ابتدا کمی از ژلاتین را با چند قاشق از دسر در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. اگر ژلاتین در مایه دسر بریده نشد و بافتی یکنواخت ایجاد شد، میتوانید با خیال راحت بقیه ژلاتین را بهآرامی به دسر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
جایگزین کردن پودر ژلاتین با ورق ژلاتین برای تهیه پاناکوتا با ژله
ورق ژلاتین نیز مانند پودر ژلاتین در تهیه دسرها استفاده میشود و دارای مزایایی مانند سهولت در استفاده و ایجاد بافت شفافتر در دسر است. یک کاسه را با آب سرد پر کنید و ورقهای ژلاتین را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آن قرار دهید تا کاملاً نرم شوند.
آب سرد باعث میشود ژلاتین بهطور یکنواخت آب جذب کرده و نرم شود. پس از نرم شدن ورقهای ژلاتین، آنها را از آب خارج کرده و با فشار دادن ملایم بین دو کف دست، آب اضافی آن را بگیرید.
دقت کنید که ژلاتین را خیلی سفت نفشارید زیرا ممکن است شکل آن خراب شود. شیر را در قابلمهای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
ورقهای ژلاتین نرم شده را به شیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا کاملاً در شیر گرم حل شوند.
محلول شیر و ژلاتین را به سایر مواد دسر اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
قالب زدن پاناکوتا در پاناکوتا با ژله
بعد از آماده شدن مایه پاناکوتا، آن را در قالب دلخواه خود بریزید. میتوانید از یک قالب بزرگ برای تهیه یک پاناکوتای یکپارچه و یا از لیوان یا ظروف کوچکتر برای تهیهی پاناکوتاهای تک نفره استفاده کنید.
در صورت استفاده از لیوان، مایه پاناکوتا را بهطور مساوی بین لیوانها تقسیم کنید. برای جلوگیری از چسبیدن ژله به دیوارههای قالب، لبه داخلی قالب یا لیوان را با گوش پاک کن یا دستمال کاغذی تمیز و مرطوب پاک کنید.
فرآیند آماده سازی ژله انار
برای آماده کردن ژله انار، پودر ژله را با آب جوش در یک کاسه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملاً حل شود. برای اطمینان از حل شدن کامل دانههای ژله، کاسه را روی سماور قرار و بهروش بن ماری آن را حرارت دهید تا ژله کاملاً شفاف شود. سپس کاسه را کنار بگذارید تا ژله بهدمای محیط برسد.
بیشتر بخوانید: علت پرطرفدار بودن پودینگ ساده در میان افراد + طرز تهیه پودینگ
اضافه کردن ژله و دانههای انار، نکات کلیدی برای ایجاد لایههای زیبا
قالب پاناکوتا را از یخچال خارج کنید. بافت پاناکوتا باید بهحدی منسجم شده باشد که وقتی بهآرامی به آن دست میزنید، حالت چسبندگی داشته باشد. اگر پاناکوتا هنوز خیلی نرم است، صبر کنید تا کمی دیگر در یخچال بماند. اگر پاناکوتا بیش از حد سفت شود، ژله به آن نمیچسبد. دانههای انار را به دلخواه خود روی لایه پاناکوتا بچینید.
میتوانید از طرحهای مختلف و یا چیدن دانههای انار در لبه قالب استفاده کنید. چند قاشق از ژله انار را که به دمای محیط رسیده است، بهآرامی روی دانههای انار بریزید.
دقت کنید که ژله بهقدری نباشد که دانههای انار در آن غوطهور شوند. هدف از این لایه نازک ژله، ثابت کردن دانههای انار در جای خود است. پس از اینکه لایه نازک ژله بست و دانههای انار ثابت شدند، بقیه ژله انار را به آرامی و با استفاده از قاشق روی پاناکوتا بریزید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه پاناکوتا با ژله، قالب را مجدداً به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید تا ژله کاملاً ببندد. برای رسیدن به مناسبترین نتیجه، بهتر است دسر بهمدت یک شبانه روز در یخچال بماند.
اما اگر زمان کافی ندارید، حداقل ۶ ساعت زمان برای بستن کامل ژله لازم است. طرز تهیه پاناکوتا با ژله در منزل نه تنها کار سادهای است، بلکه به شما این امکان را میدهد تا با سلیقه و خلاقیت خودتان، دسری منحصربهفرد و خوشمزه را برای عزیزانتان آماده کنید.
