تیترپلاس| پودینگ در حال حاضر بهعنوان یکی از دسرهای محبوب شناخته میشود؛ اما در گذشته ترکیبی از مواد جامد بود که با یک ماده اتصالدهنده مانند خون به هم میچسبیدند. در واقع واژه پودینگ از کلمه فرانسوی “بودین” (boudin) یا لاتین “بوتلوس” (botellus) به معنای سوسیس کوچک آمده است که در قرون وسطی بسیار رایج بوده است.
امروزه پودینگ بهانواع دسرهای تهیهشده از ترکیب شیر و شکر همراه با یک ماده ژلهای مانند ژلاتین، نشاسته یا تخممرغ اشاره دارد. این دسر میتواند تند، شیرین یا شور باشد و بسته به ترکیبات داخلی خود متفاوت است. تاریخ نشان میدهد که در گذشته، آمریکاییها برای نامگذاری یک غذای لذیذ از واژه “پودینگ” استفاده میکردند و این ممکن است دلیلی برای شناخته شدن پوما بهعنوان یک دسر محسوب شود.
امروزه در برخی از کشورها، استفاده از واژه “پودینگ” بهمعنای نشان دادن شیرینی یک دسر استفاده میشود. جالب است که هنوز هم در برخی نقاط آمریکا واژه “پودینگ” و “دسر” بهعنوان مترادف یکدیگر استفاده میشوند.
اگرچه پودینگ در برخی نقاط دنیا طعمی شیرین دارد، اما در اروپا انواع مختلفی از پوما وجود دارد که شامل پودینگهایی با طعم سبزیجات، فلفل، چیلی، استیک و دیگر موارد میشوند.
پودینگها بهعنوان بخش اساسی دسرها محسوب میشوند و این دسرهای خوشمزه و جذاب شامل انواع مختلفی مانند پودینگ میوههای خشک، کریسمس، سیاه، برنج، پوما بیسکوییت و موز، شکلاتی، وانیلی نیز میشوند.
احتمالا هنوز هم برخی افراد تفاوت کاسترد موس و پودینگ را نمیدانند اما این ها دارای رسپیهای مختص خود هستند و این دستهبندیها بر اساس بافت نرم و لطیف آنها انجام میشود که پودینگ را از بقیه متمایز میکند.
بیشتر بخوانید:معرفی دسر چیز کیک با ژله خوشمزه و شیرین
مواد اولیه برای تهیه پودینگ ساده و خوش طعم
برای تهیه یک پودینگ ساده و خوشطعم به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار مواد |
| شکر سفید معمولی | یک سوم فنجان |
| نشاسته ذرت | سه قاشق غذاخوری |
| نمک | یک هشتم قاشق چایخوری |
| شیر پرچرب | دو و یک چهارم لیوان |
| زرده تخم مرغ بزرگ | دو عدد |
| کره پاستوریزه | یک قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | یک و نیم قاشق چایخوری |
این مواد پایهای در طرز تهیه پودینگ ساده مهم هستند که میتوانید با افزودن مواد دیگر مانند کاکائو یا شکلات تنوعی در طعم ایجاد کنید.
طرز تهیه پودینگ ساده
برای تهیه یک پودینگ ساده و خوشطعم مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول
پودینگ یکی از دسرهای محبوب جهان است که با طعمهای متنوعی همچون شکلات خرمالو و حتی ترکیب آووکادو و شکلات تهیه و سرو میشود. سادهترین نوع آن پودینگ وانیلی است که میتوانید در چند مرحله ساده در خانه برای دوستان و خانوادهتان آماده کنید. برای شروع در یک قابلمه متوسط شکر، نشاسته، ذرت، نمک، شیر و زرده تخممرغ را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط به جوش آید. هر یک تا دو دقیقه مواد را هم بزنید تا زمانی که تمام مواد بجوشد و سطح آنها حباب بزند. این فرآیند حدود هفت تا هشت دقیقه طول میکشد.
مرحله دوم
بعد از اینکه حبابها روی سطح پوما ظاهر شدند، مواد را به مدت دو دقیقه دیگر هم بزنید تا کمی غلیظتر شوند. در این مرحله میتوانید شعله را خاموش کنید و متوجه خواهید شد که پودینگ به مرور غلیظتر میشود. اگر هنوز تودههایی در پوما وانیلی مشاهده میکنید، حالا زمان آن است که مواد را از یک صافی بسیار ریز عبور دهید تا پودینگ شما کاملاً صاف و یکدست شود. در نهایت عصاره وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این مرحله پودینگ را به ظرف دلخواه خود منتقل کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بهطور کامل سرد و آماده سرو شود. پس از گذشت حدود دو ساعت پودینگ وانیلی شما آماده است. میتوانید سطح آن را با میوههای مورد علاقه خود تزئین کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
برای تزئین پودینگ خود میتوانید از ترافل، بیسکوییت خرد شده و شکلات چیپسی بهره ببرید. همچنین با افزودن رنگهای خوراکی مورد علاقهتان ظاهری جذابتر به پوما ببخشید. استفاده از مغزهایی مانند گردو، پسته و بادام نیز میتواند طعمی متفاوت و دلچسب به پودینگ شما اضافه کند.
بیشتر بخوانید: معرفی طرز تهیه کیک یزدی بدون فر + فوت و فن
نکات مهم در طرز تهیه پودینگ ساده
در طرز تهیه پودینگ ساده توجه به چند نکته مهم میتواند به بهبود کیفیت و طعم این دسر کمک کند.
- انتخاب مواد با کیفیت: از شیر، کره و وانیل با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم پودینگ بهتر شود.
- همزدن مداوم: هنگام گرم کردن مخلوط، آن را بهطور مداوم هم بزنید تا از تشکیل گلولههای نشاسته جلوگیری شود و مخلوط یکنواخت بماند.
- کنترل حرارت: از حرارت متوسط استفاده کنید و اجازه ندهید مخلوط به سرعت به جوش بیاید. این کار کمک میکند تا پودینگ به تدریج غلیظ شود.
- اضافه کردن زرده تخممرغ: وقتی زرده تخممرغ را به مخلوط اضافه میکنید ابتدا کمی از مخلوط داغ را به زردهها اضافه کنید تا دمای آنها به تدریج بالا برود و از بریدن زردهها جلوگیری شود.
- صافی کردن مخلوط: حتما مخلوط را از یک صافی عبور دهید تا تودهها و گلولهها از بین بروند و پودینگ یکدست و صاف شود.
- افزودن وانیل و کره: پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در پوما حل شوند و عطر و طعم آن را افزایش دهند.
- پوشاندن سطح پوما: هنگام خنک شدن پودینگ در یخچال، روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا از تشکیل لایه روی پوما جلوگیری شود.
- تزئین پودینگ: برای جذابیت بیشتر پودینگ را با ترافل، بیسکوییت خرد شده، شکلات چیپسی یا مغزهای خرد شده تزئین کنید.
- استفاده از رنگهای خوراکی: در صورت تمایل میتوانید از رنگهای خوراکی برای جذابتر کردن ظاهر پوما استفاده کنید.
- زمان خنک شدن: اجازه دهید پودینگ حداقل دو ساعت در یخچال بماند تا کاملاً خنک و سفت شود.
با رعایت این نکات در طرز تهیه پودینگ ساده، دسر خوشطعمی خواهید داشت که همه از آن لذت خواهند برد.
