معرفی طرز تهیه ورقه بادمجان
طرز تهیه ورقه بادمجان بسیار ساده است و شما میتوانید با یک با مطالعه نحوه پخت آن، به آسانی این غذای خوشمزه را تهیه کنید. ورقه بادمجان یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است که بیشتر گیلانیها روش پخت آن را میدانند.
تیترپلاس| یادگیری طرز تهیه ورقه بادمجان بسیار آسان است و اگر شما نیز بهدنبال یادگیری آن هستید میتوانید در مدت زمان کوتاهی نحوه درستکردن آن را بیاموزید. این غذای طعم بینظیری دارد و یکی از اعضای خانواده املت و کوکو محسوب میشود.
برای پخت بادمجان نیاز به روغن زیاد است، بنابراین در صورتیکه بهدنبال غذای رژیمی هستید امکان مصرف این غذا برای شما وجود ندارد. این غذای عالی در گیلان طرفداران زیادی دارد و در هر فصلی قابل استفاده است. برای تهیه آن ابتدا مواد لازم را خریداری کنید و سپس طبق طرز تهیهای که در ادامه داده میشود پیش روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهيه پاستا مرغ و قارچ
مواد لازم برای تهیه ورقه بادمجان
قبل از آنکه به سراغ مراحل تهیه این غذا برویم باید با مواد مورد نیاز آشنا شویم و آنها را آماده کنیم. در این قسمت به موادی که باید تهیه کنید اشاره میشود: بادمجان: 3 تا 4 عدد سیر: حدود 4 حبه روغن: به مقدار لازم نمک و زردچوبه: به مقدار لازم تخم مرغ: 3 عدد فلفل سیاه: به مقدار لازم گوجه فرنگی: 2 تا 3 عددطرز تهیه ورقه بادمجان به روش کاملا آسان
دانستن طرز تهیه این غذا برای کسانی که به بادمجان علاقه زیادی دارند بسیار مهم بوده و به آنها کمک میکند طعم غذایی عالی را بچشند. در این قسمت تمامی مراحل پخت ورقه بادمجان را شرح خواهیم داد:- مرحله اول: پس از آماده کردن مواد اولیه ابتدا به سراغ بادمجانها بروید و پس از شستشو، آنها را پوست کرده و سپس به صورت حلقهای خرد کنید. پس از انجام اینکار بامجانها را در آب خیس کرده تا تلخی آن از بین رود.
- مرحله دوم: در این مرحله تابه را روی گاز گذاشته و سپس روغن را بریزد و منتظر بمانید تا داغ شود. سیرهای را له کنید و به روغن داغ شده اضافه کنید.
- مرحله سوم: در مرحله سوم به سیر زردچوبه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن و رنگ باز کردن زردچوبه نوبت گوجهها است که باید آنها را بهصورت حلقهای خرد کرده و به سیرها اضافه نمایید. زمانی که گوجهها نرم شدند نمک و فلفل نیز به آنها اضافه کنید و هم بزنید.
- مرحله چهارم: در مرحله چهارم بادمجانها را در تابه دیگری سرخ کرده و سپس تخم مرغ را در کاسه هم بزنید و با کمی نمک و فلفل آن را مخلوط کنید. تخم مرغها را تا زمانی که از لختگی در آمده باشند هم بزنید و آنها را روی بادمجانها ریخته و درب ماهیتابه را ببندید تا غذا با شعله ملایم جا بیفتد.
- مرحله پنجم: در این مرحله شعله را کم کنید تا تخم مرغها سفت شوند، مواد را برگردانید تا نیمه دیگر آن نیز پخته شود و سپس آن را با جعفری و سبزیهای دیگر تزئین کنید.
نکات مهم در طرز تهیه ورقه بادمجان
برای تهیه این غذای عالی باید نکات مهمی را رعایت کنید تا غذای شما طعم متفاوتی داشته باشد. در این بخش به چند نکته در رابطه با تهیه این غذا میپرداریم که عبارتاند از:- سعی کنید ضخامت بادمجانها زیاد نباشد تا درست سرخ شوند، بهترین ضخامت حدود 2 سانتی متر است.
- در صورتیکه که بادمجانهای شما پوست کلفتی ندارند و یاد پوست آنها کمک بود میتوانید با پوست نیز آنها را سرخ کنید.
- برای از بین بردن تلخی بادمجانها قبلا نیز گفته شد که پس از حلقهای کردن آنها را در آب نمک قرار دهید. البته پس از اینکار باید بهطور کامل شسته شوند تا بعد غذای شما شور نشود.
- بادمجان جزء غذاهایی است که نیاز به روغن زیاد دارد و جذب آن نیز بالا است، بنابراین پس از سرخ کردن برای جذب روغن باید از دستمال استفاده کرده و بادمجانها را روی آن قرار دهید.
- امکان عدم استفاده از گوجه فرنگی در این غذا وجود دارد اما برای تجربه طعم بهتر لازم است از گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای اینکه طعم و عطر متفاوتی به غذای خود ببخشید کمی دارچین نیز به آن اضافه کنید.
- امکان جایگزین کردن کدو برای بادمجان وجود دارد، اما در کل طعم بادمجان بهتر است.
- از شوید و جعفری در کنار این غذا استفاده کنید و لذت واقعی چشیدن طعم بینظیر ورقه بادمجان را تجربه نمایید.
نظر شما