تیترپلاس | مارمالاد زردالو یکی از لذیذترین و محبوبترین مرباهایی است که میتواند صبحانه یا میانوعده شما را دلپذیرتر کند. این مارمالاد با طعم شیرین و عطر خوشایند زردآلو، مربای مورد موردعلاقه بسیاری از کودکان و بزرگسالان است. در این مطلب، به طرز تهیه مارمالاد زردالو میپردازیم و نکات کلیدی برای تهیه یک مارمالاد خوشمزه و باکیفیت را بررسی میکنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک چند میوه: راهنمای کامل
آموزش گام به گام طرز تهیه مارمالاد زردالو
در این بخش، به صورت گام به گام به طرز تهیه مارمالاد زردآلو میپردازیم تا بتوانید بهراحتی آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
- زردآلو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- شستن و آمادهسازی زردالوها
زردالوها را به خوبی بشویید و هستههای آنها را جدا کنید. در صورت تمایل، پوست زردالوها را بگیرید.
- مخلوط کردن زردآلو و شکر
زردالوهای خردشده را با شکر در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا زردالوها آب بیندازند و شکر حل شود.
- پخت اولیه
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بهآرامی بجوشانید. مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن و سوختن جلوگیری شود.
۴.افزودن آبلیمو
پس از به جوش آمدن مارمالاد، آبلیمو را اضافه و مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید مارمالاد به آرامی بجوشد.
- پخت نهایی
مارمالاد را تا زمانی که به قوام مناسب برسد، بجوشانید. از آزمایش بشقاب سرد استفاده کنید تا مطمئن شوید مارمالاد آماده است.
- ریختن در ظروف
مارمالاد گرم را در ظروف شیشهای استریلشده بریزید و درب آنها را محکم ببندید. بگذارید در دمای اتاق خنک شوند.
- نگهداری
ظروف مارمالاد را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از بازکردن درب ظرف، مارمالاد را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه موس شکلاتی
نکات کلیدی برای تهیه مارمالاد زردالو
- برای داشتن مارمالادی با طعم و بافت ایدهآل، انتخاب زردالوهای با کیفیت اولین و مهمترین گام است. زردالوهای رسیده و شیرین بدون لکه و کرمخوردگی بهترین گزینه هستند. زردالوهای رسیده دارای قند بیشتری هستند که به طعم بهتر مارمالاد کمک میکنند. در صورت نرسیدن کامل زردالوها، میتوانید آنها را برای چند روز در دمای اتاق نگه دارید تا برسند.
- پس از انتخاب زردالوهای مناسب، آنها را به خوبی بشویید تا هر گونه آلودگی و گردوغبار از بین برود. سپس زردالوها را نصف کرده و هستههای آنها را خارج کنید. در صورت تمایل میتوانید پوست زردآلوها را نیز جدا کنید. برای این کار، زردالوها را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس به سرعت در آب سرد فرو ببرید. این روش باعث میشود پوست زردآلو به راحتی جدا شود.
- شکر نه تنها به شیرین کردن مارمالاد کمک میکند، بلکه نقش مهمی در قوام و حفظ ظاهر آن دارد. معمولاً نسبت شکر به زردآلو به صورت ۱:۱ است، یعنی به ازای هر کیلوگرم زردآلو، یک کیلوگرم شکر استفاده میشود. با این حال، میتوانید میزان شکر را براساس ذائقه خود تنظیم کنید. توجه داشته باشید که کاهش زیاد شکر میتواند روی ماندگاری مارمالاد تأثیر منفی بگذارد.
- افزودن آبلیمو به مارمالاد زردالو دو فایده دارد: اولاً به حفظ رنگ طبیعی زردالو کمک میکند و از قهوهای شدن آن جلوگیری میکند. دوماً، طعم ترش آبلیمو با شیرینی زردالو و شکر تعادل ایجاد کرده و مزه مارمالاد را جذابتر میکند. به ازای هر کیلوگرم زردالو، یک تا دو قاشق غذاخوری آبلیمو کافی است.
- پخت مارمالاد زردآلو نیاز به دقت و صبر دارد. ابتدا زردالوهای خرد شده و شکر را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا زردالوها آب بیندازند و شکر حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی بجوشانید. مرتباً مارمالاد را هم بزنید تا از چسبیدن و سوختن جلوگیری شود. بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید مارمالاد به آرامی بجوشد تا به قوام موردنظر برسد.
- برای تهیه مارمالاد زردالو، استفاده از ظروف و ابزارهای مناسب بسیار مهم است. قابلمهای که استفاده میکنید باید بزرگ و دارای دیوارههای ضخیم باشد تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود. همچنین از قاشق چوبی یا پلاستیکی برای همزدن استفاده کنید تا از واکنش شیمیایی با مواد مارمالاد جلوگیری شود.
- برای اطمینان از اینکه مارمالاد به قوام مناسب رسیده است، میتوانید از روش «آزمایش بشقاب سرد» استفاده کنید. یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید تا سرد شود. سپس مقدار کمی از مارمالاد را روی بشقاب بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. اگر مارمالاد به خوبی سفت شد و روی بشقاب حرکت نکرد، آماده شده و اگر هنوز مایع است، باید پخت را ادامه دهید.
- پس از آماده شدن مارمالاد، آن را در ظروف شیشهای استریل شده و گرم بریزید. درب ظروف را محکم ببندید و بگذارید در دمای اتاق خنک شوند. سپس آنها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. مارمالاد زردالو در این شرایط میتواند تا یک سال ماندگاری داشته باشد. پس از بازکردن درب ظرف، مارمالاد را در یخچال نگهداری کنید و تا چند هفته مصرف کنید.
همانطور که میبینید، تهیه مارمالاد زردالو در خانه یک فرآیند ساده و لذتبخش است که نیاز به کمی صبر و دقت دارد. با استفاده از روشی که در این مقاله آموزش دادیم، میتوانید مارمالادهای باکیفیت و سالمی تهیه کنید. مارمالاد زردالو نه تنها یک همراه عالی برای صبحانه است بلکه میتواند در تهیه انواع دسرها و شیرینیها نیز به کار رود. امیدواریم با استفاده از این راهنما، بتوانید مارمالادهای خوشمزهای تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
