مجله تیترپلاس| همه ما به خوبی میدانیم که طعم دلپذیر کیک یزدی در کنار چای داغ دو چندان میشود، بنابراین حتماً هنگام سرو، چای داغ را فراموش نکنید! این کیک از نظر ضخامت نسبت به دیگر شیرینی کمتر است و ترکخوردگیهای زیبایی روی سطح آن دیده میشود.
کیک یزدی همانند کاپ کیک یا مافین فرنگی است. با وجود ترکیبات سادهای که در تهیه آن استفاده میشود، طعم ویژه، دلچسب و بینظیری دارد.
پخت کیک یزدی در یزد با رسوم و آیینهای محلی گره خورده است و سرو آن در بسیاری از مراسمهای مذهبی، عزاداریها، عروسیها و حتی عید نوروز همراه با چای یا شیر کاکائو جزء واجبات پذیرایی به شمار میرود.
کیک یزدی با دستورهای مختلف و در طعمهای متنوعی تهیه میشود. این کیک خوشمزه معمولاً در فر پخته میشود به همین دلیل افرادی که در خانه فر ندارند ممکن است از تهیه آن منصرف شوند و لذت پخت این شیرینی لذیذ را از دست بدهند.
در اینجا طرز تهیه کیک یزدی بدون فر و با استفاده از قابلمه روی گاز را آموزش میدهیم؛ مطمئن باشید که از نظر طعم و کیفیت، این شیرینی مانند همان کیک یزدی که در فر پخته میشود خواهد بود، البته به شرطی که قابلمه را به خوبی گرم کرده و در آن را کاملاً محکم ببندید.
کیک یزدی در انواع مختلف خانگی، بازاری، سنتی، فنجانی، شکلاتی، زعفرانی و دیگر موارد تهیه میشود. مواد اصلی تشکیلدهنده این شیرینیها، تقریباً یکسان هستند.
با افزودن یا تغییر دادن چند ترکیب جزئی، میتوان انواع جدید و متنوعی از کیک یزدی را درست کرد. به این ترتیب هر نوع شیرینی یزدی با طعمی منحصر به فرد و جذاب آماده میشود که میتواند سلیقههای مختلف را راضی کند.
بیشتر بخوانید: دسرهای عربی؛ سفری شیرین به قلب فرهنگ و طعمهای عربی
مواد اولیه طرز تهیه کیک یزدی بدون فر
مواد اولیه کیک یزدی شامل موارد زیر است.
| مواد اولیه | مقدار |
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| ماست غلیظ | ۱۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۷۵ گرم |
| عسل | یک قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
این مواد اولیه به شما امکان میدهد کیک یزدی خوشمزهای تهیه کنید که طعم دلپذیرش هرکسی را راضی میکند.
بیشتر بخوانید: خامه کیک با سفیده تخم مرغ ؛ جایگزینی سالم و خوشمزه برای خامه قنادی
طرز تهیه کیک یزدی بدون فر چگونه است؟
در طرز تهیه کیک یزدی بدون فر مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول
در طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، ابتدا آرد سفید را به همراه بکینگ پودر و نمک در یک ظرف مناسب با هم مخلوط میکنیم تا بهطور کامل ترکیب شده و یکنواخت شود. سپس این مخلوط را دو یا سه بار الک میدهیم و در کنار قرار میدهیم تا آماده استفاده شود.
مرحله دوم
در این مرحله از طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، تخم مرغ را به همراه شکر، وانیل و پودر هل را در یک ظرف مناسب میریزیم و با استفاده از مخلوطکن دستی یا همزن با سرعت بالا، آنها را به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا یک مایه کرم رنگ و کشدار با حجم دو برابر مواد اولیه به دست آوریم.
مرحله سوم
سپس به ترتیب روغن مایع، ماست، گلاب و عسل را یک به یک به ظرف حاوی مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم و با استفاده از همزن با سرعت متوسط، مواد را به مدت حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه مخلوط میکنیم تا تمامی مواد بهطور یکنواخت ترکیب شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، همزن را کنار میگذاریم و به تدریج مخلوط آرد را به کاسه اضافه میکنیم. سپس با استفاده از لیسک و بهصورت دورانی مواد را با هم ترکیب میکنیم تا پف تخم مرغها حفظ شود. در ادامه خمیر کیک یزدی را درون یک سینی قرار میدهیم.
مرحله پنجم
نکته مهم در مورد آمادهسازی فر دستساز روی گاز، این است که حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مانده به آماده شدن خمیر کیک، باید فر را درست کنیم. برای این کار گاز را با حرارت ملایم روشن میکنیم و روی آن شعلهپخش کن را قرار میدهیم.
مرحله ششم
حالا یک قابلمه بزرگ را روی شعله پخش قرار میدهیم. در داخل قابلمه یک سهپایه یا هر جسم فلزی دیگری که حدود ۱۰ سانتیمتر ارتفاع داشته باشد را قرار میدهیم.
مرحله هفتم
سپس درب قابلمه را به همراه دمکنی روی قابلمه قرار میدهیم تا حرارت درون قابلمه حفظ شود. شعله زیر قابلمه باید کمی بیشتر از شعله دم کردن برنج باشد.
مرحله هشتم
نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشیم، این است که سینی که کیکهای یزدی را درون آن میچینیم، باید به اندازهای باشد که به راحتی درون قابلمه جا شود. حالا، دو سوم اندازه قالبهای کیک یزدی را با مواد پر میکنیم.
مرحله نهم
حالا به سلیقه خود مقداری کنجد یا سیاه دانه را بر روی کیکهای یزدی میپاشیم. سپس سینی را درون قابلمه که از قبل گرم شده است، قرار میدهیم و درب قابلمه را به همراه دمکنی میگذاریم تا کیکها بپزند.
مرحله دهم
در این مرحله از طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان، برای پخت کامل کیکها لازم است. در ۳۰ دقیقه اول به هیچ وجه نباید درب قابلمه را باز کنیم، زیرا شیرینیها ممکن است پف نکنند. پس از گذشت ۴۰ دقیقه شیرینیها را با سوزن چوبی یا خلال دندان چک میکنیم تا مطمئن شویم کاملاً پخته شدهاند.
مرحله یازدهم
بهعنوان آخرین مرحله از طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، اگر چیزی به خلال دندان نچسبید به این معنی است که شیرینی آماده است. حالا سینی را به آرامی از قابلمه خارج میکنیم و کنار میگذاریم تا کیکها به طور کامل خنک شوند. سپس شیرینیها را درون ظرف مورد نظر قرار میدهیم.
نکات مهم در پخت کیک یزدی
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه کیک یزدی بدون فر شامل موارد پایین است.
- زمان آمادهسازی مواد اولیه و مخلوط کردن آنها، حدوداً ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه میباشد.
- زمان پخت و انتظار کیک در حدود ۳۰ دقیقه است.
- کیک یزدی را میتوانید بهعنوان یک وعده میان وعده یا در هر مناسبت دیگر سرو کنید.
- توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه و دستور تهیه، برای ۸ نفر مناسب است.
این نکات در طرز تهیه کیک یزدی بدون فر، به شما کمک میکنند تا کیک یزدی خود را به بهترین شکل و با بهترین طعم ممکن تهیه کنید و از نوشجان کردن آن لذت ببرید.
