تیترپلاس| یادگیری طرز تهیه ورقه بادمجان بسیار آسان است و اگر شما نیز بهدنبال یادگیری آن هستید میتوانید در مدت زمان کوتاهی نحوه درستکردن آن را بیاموزید. این غذای طعم بینظیری دارد و یکی از اعضای خانواده املت و کوکو محسوب میشود.
برای پخت بادمجان نیاز به روغن زیاد است، بنابراین در صورتیکه بهدنبال غذای رژیمی هستید امکان مصرف این غذا برای شما وجود ندارد. این غذای عالی در گیلان طرفداران زیادی دارد و در هر فصلی قابل استفاده است. برای تهیه آن ابتدا مواد لازم را خریداری کنید و سپس طبق طرز تهیهای که در ادامه داده میشود پیش روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ
مواد لازم برای تهیه ورقه بادمجان
قبل از آنکه به سراغ مراحل تهیه این غذا برویم باید با مواد مورد نیاز آشنا شویم و آنها را آماده کنیم. در این قسمت به موادی که باید تهیه کنید اشاره میشود:
بادمجان: ۳ تا ۴ عدد
سیر: حدود ۴ حبه
روغن: به مقدار لازم
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۳ عدد
فلفل سیاه: به مقدار لازم
گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ عدد
طرز تهیه ورقه بادمجان به روش کاملا آسان
دانستن طرز تهیه این غذا برای کسانی که به بادمجان علاقه زیادی دارند بسیار مهم بوده و به آنها کمک میکند طعم غذایی عالی را بچشند. در این قسمت تمامی مراحل پخت ورقه بادمجان را شرح خواهیم داد:
- مرحله اول: پس از آماده کردن مواد اولیه ابتدا به سراغ بادمجانها بروید و پس از شستشو، آنها را پوست کرده و سپس به صورت حلقهای خرد کنید. پس از انجام اینکار بامجانها را در آب خیس کرده تا تلخی آن از بین رود.
- مرحله دوم: در این مرحله تابه را روی گاز گذاشته و سپس روغن را بریزد و منتظر بمانید تا داغ شود. سیرهای را له کنید و به روغن داغ شده اضافه کنید.
- مرحله سوم: در مرحله سوم به سیر زردچوبه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن و رنگ باز کردن زردچوبه نوبت گوجهها است که باید آنها را بهصورت حلقهای خرد کرده و به سیرها اضافه نمایید. زمانی که گوجهها نرم شدند نمک و فلفل نیز به آنها اضافه کنید و هم بزنید.
- مرحله چهارم: در مرحله چهارم بادمجانها را در تابه دیگری سرخ کرده و سپس تخم مرغ را در کاسه هم بزنید و با کمی نمک و فلفل آن را مخلوط کنید. تخم مرغها را تا زمانی که از لختگی در آمده باشند هم بزنید و آنها را روی بادمجانها ریخته و درب ماهیتابه را ببندید تا غذا با شعله ملایم جا بیفتد.
- مرحله پنجم: در این مرحله شعله را کم کنید تا تخم مرغها سفت شوند، مواد را برگردانید تا نیمه دیگر آن نیز پخته شود و سپس آن را با جعفری و سبزیهای دیگر تزئین کنید.
پس از پایان این مراحل حالا دیگر غذا حاضر است. این غذا هم با نان هم با برنج قابل سرو خواهد بود و انتخاب اصلی با خود شما است.
نکات مهم در طرز تهیه ورقه بادمجان
برای تهیه این غذای عالی باید نکات مهمی را رعایت کنید تا غذای شما طعم متفاوتی داشته باشد. در این بخش به چند نکته در رابطه با تهیه این غذا میپرداریم که عبارتاند از:
- سعی کنید ضخامت بادمجانها زیاد نباشد تا درست سرخ شوند، بهترین ضخامت حدود ۲ سانتی متر است.
- در صورتیکه که بادمجانهای شما پوست کلفتی ندارند و یاد پوست آنها کمک بود میتوانید با پوست نیز آنها را سرخ کنید.
- برای از بین بردن تلخی بادمجانها قبلا نیز گفته شد که پس از حلقهای کردن آنها را در آب نمک قرار دهید. البته پس از اینکار باید بهطور کامل شسته شوند تا بعد غذای شما شور نشود.
- بادمجان جزء غذاهایی است که نیاز به روغن زیاد دارد و جذب آن نیز بالا است، بنابراین پس از سرخ کردن برای جذب روغن باید از دستمال استفاده کرده و بادمجانها را روی آن قرار دهید.
- امکان عدم استفاده از گوجه فرنگی در این غذا وجود دارد اما برای تجربه طعم بهتر لازم است از گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای اینکه طعم و عطر متفاوتی به غذای خود ببخشید کمی دارچین نیز به آن اضافه کنید.
- امکان جایگزین کردن کدو برای بادمجان وجود دارد، اما در کل طعم بادمجان بهتر است.
- از شوید و جعفری در کنار این غذا استفاده کنید و لذت واقعی چشیدن طعم بینظیر ورقه بادمجان را تجربه نمایید.
شما میتوانید با در نظر گرفتن این نکات، ورقه بادمجان را بهآسانی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. افزودن سبزیجات خشک به این غذا در بهبود طعم و مزه آن، تاثیر بسزایی خواهد داشت.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی سرخ شده ساده در ماهیتابه
خواص و فواید استفاده از بادمجان
بادمجان از گروه صیفیجات است که در تمامی فصول سال وجود داشته و محبوبیت زیادی نزد ایرانیان دارد. با این محصول بهراحتی میتوان انواع غذاهای خوشمزه مانند ورقه بادمجان تهیه کرد.
بهدلیل وجود ویتامینها و مواد مغذی در بادمجان، مصرف آن خواص زیادی دارد و برای بهبود سیستم ایمنی بدن بسیار مناسب است. افرادی که از بیخوابی رنج میبرند میتوانند از بادمجان استفاده کنند تا خواب خوبی در طول شب تجربه نمایند.
علاوهبر این بادمجان برای خلط آوری نیز مناسب است که البته بهدلیل داشتن این خاصیت بیشتر توسط افراد پیر مصرف میشود. بدن سالم به کلسیم، آهن و سایر مواد مغذی سالم نیاز دارد تا انسان بتواند مراحل رشد را طی کند؛ این ماده با داشتن خواص خود، میتواند سطح مواد مغذی در بدن شما را نیز افزایش دهد.
ارزش غذایی بادمجان بسیار بالا است و زمانی که بهصورت ورقه بادمجان پخته شود خاصیت آن نیز بالاتر خواهد رفت. توصیه میشود که در کنار رعایت نکات مربوط به طرز تهیه این غذا از زعفران برای طعم و رنگ دهی استفاده کنید.
