تیترپلاس| روایات زیادی درباره تاریخچه ساندویچ همبرگر و منشأ آن وجود دارد اما هیچکدام قطعی و دقیق نیستند. بر اساس نظر مورخان اصل این غذا به قدمت مصرف گوشت چرخ کرده توسط سوارکاران مغول در قرن ۱۳ برمیگردد.
این روش مصرف گوشت چرخ کرده خام از طریق تجارتهای انجام شده از دریای بالتیک به شهر هامبورگ آلمان منتقل شد. آلمانیها تغییراتی از جمله سرخ کردن یا اضافه کردن سوسیس در این غذا ایجاد کردند. به این ترتیب این غذا که از گوشت چرخ کرده تهیه میشد تا قرن ۱۷ به یکی از غذاهای محبوب در آلمان تبدیل شد.
اولین نوشته در مورد ساندویچ همبرگر در کتاب آشپزی “هنر آشپزی جامع و کامل” نوشته حنا گلاس مشاهده میشود که در سال ۱۷۶۳ منتشر شد. در این کتاب سوسیس همبرگر دودی از گوشت گاو چرخ کرده با استفاده از فلفل، نمک، میخک، جوز هندی، سیر و دیگر ادویهها ذکر شده است.
در سال ۱۸۰۲ دیکشنری انگلیسی آکسفورد “استیک هامبورگ یا همبرگر” را اضافه کرد که این غذا از تکهای گوشت چرخ کرده نمکی و دودی با پیاز و دو تکه نان تهیه میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جغور بغور؛ گنجینهای از طعم و سنت در سفره ایرانی
چرا باید همبرگر گوشت و سویا درست کنیم؟
سویا بهعنوان یک منبع پروتئین گیاهی شناخته میشود که بهدلیل کمتر بودن کالری و قیمت مناسب خود توجه زیادی به خود جلب کرده است. علاوه بر این مزیتها، مصرف سویا دارای فواید متعددی است که عبارتاند از:
- حمایت از متابولیسم بدن: پروتئین موجود در سویا به سلامت سلولها کمک میکند و به بهبود سلولهای آسیبدیده کمک میکند.
- کاهش خطر ابتلا به سرطان: مطالعات نشان داده است که مصرف سویا میتواند خطر برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.
- بهبود سلامت استخوان: مواد معدنی مانند آهن و مس که در سویا وجود دارند، به بهبود گردش خون و تولید گلبولهای قرمز کمک میکنند.
- حفظ سلامت قلب: چربی موجود در سویا که چربی نیمه اشباع است، باعث کاهش کلسترول مضر در بدن میشود و در نتیجه به سلامت قلب کمک میکند.
- حفظ سلامت سیستم گوارش: فیبر موجود در سویا میتواند در بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند.
- کمک به مشکلات خواب: با بهبود متابولیسم سویا میتواند به تسکین مشکلات خواب کمک کند.
- کنترل دیابت: سویا میتواند مقدار انسولین در بدن را افزایش دهد که به کنترل دیابت کمک میکند و از آن پیشگیری مینماید.
بنابراین سویا با ترکیبی از مزایا و فواید بهداشتی یک گزینه مناسب برای تقویت سلامت عمومی بدن است که میتواند به بهبود کیفیت زندگی کمک کند.
مواد اولیه در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
برای طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا مواد اولیه زیر را نیاز دارید.
| مواد اولیه در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا | مقدار مواد اولیه |
| گوشت چرخ شده | ۲۵۰ گرم |
| سویا خشک | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۲-۳ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۴ قاشق غذاخوری |
| آویشن و پودر سیر | از هر یک ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین و رازیانه | از هر یک ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
مراحل طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا به شرح زیر است.
- مرحله اول: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس سیر را هم رنده کنید.
- مرحله دوم: سویا را با آب سرد بهمدت نیم ساعت خیس کنید سپس آن را بشویید و خوب با دست فشار دهید تا ماده شیری رنگ آن خارج شود. پس از شستن سویا را بهمدت ده دقیقه بپزید تا آب آن گرفته شود.
- مرحله سوم: تمام مواد را همراه با ادویه همبرگر، در یک ظرف بزرگ قرار دهید و خوب مخلوط کنید. میتوانید از میکسر برای مخلوط کردن استفاده کنید.
- مرحله چهارم: گلولههای منسجم به اندازه توپ تنیس یا کمی کوچکتر درست کنید و آنها را با دست روی سطح صافی که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید تا به شکل همبرگر در بیایند.
- مرحله پنجم: بهتر است همبرگر سویا قبل از سرخ شدن مدتی در یخچال استراحت کند تا بافت منسجمتری پیدا کند و هنگام سرخکردن مواد از هم جدا نشود.
- مرحله ششم: روغن را در تابه بریزید تا کمی داغ شود و همبرگرها را سرخ کنید. (روغن نه خیلی سرد و نه خیلی داغ باشد تا همبرگر سریع بپزد و تیره نشود).
- مرحله هفتم: همبرگرهای پخته شده را با مواد مختلفی مانند جعفری، پیاز، گوجه، قارچ، سیب زمینی سرخشده، پنیر، سس و دیگر موارد در نان همبرگر یا نان ساندویچی قرار دهید و سرو کنید.
این طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا را میتوانید بهعنوان یک گزینه سالم و خوشمزه برای وعده غذایی خود استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپاگتی ؛ یک غذای ایتالیایی خوشمزه و آسان
نکات مهم در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
در تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا میتوانید به نکات زیر توجه کنید.
- برای فرم دادن به همبرگر سویا، میتوانید از قالبهای مخصوص همبرگر استفاده کنید یا آن را با دست به شکل گلولههای منسجم به اندازه توپ تنیس درست کنید.
- در مایه همبرگر سویا، میتوانید انواع سبزیجات تازه یا خشک را به کار ببرید. این سبزیجات به مزه و تنوع همبرگر شما اضافه میکنند.
- استفاده از ادویهها کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. میتوانید مقدار و نوع ادویهها را تغییر دهید یا از ادویههای مختلف استفاده کنید.
- اگر میخواهید همبرگر با پنیر باشد میتوانید از انواع پنیرهای ساندویچی و ورقهای مانند پنیر گودا استفاده کنید. یک ورق از آن را روی همبرگر داغ قرار دهید تا گرم و تا حدودی ذوب شود.
- برای بهبود انسجام همبرگر سویا میتوانید پیاز و آب سویا را مانند کباب قبل از استفاده خوب بگیرید.
- اگر همبرگر را در فریزر نگهدارید انسجام آن بالاتر میرود.
- در صورت تمایل میتوانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به مایه همبرگر سویا اضافه کنید تا به انسجام و ساختار بهتر آن کمک کند.
با این نکات میتوانید ساندویچ همبرگر سویا خود را با طعمی منحصربهفرد و مطابق با سلیقه شخصی خود تهیه کنید.
