طرز تهیه ترشی گوجه سبز؛ چاشنی خوشمزه‌ای از بهار

تیترپلاس| ترشی گوجه سبز، یکی از چاشنی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با طعم ترش و ملس خود، ذائقه‌ها را به وجد می‌آورد. این ترشی خوشمزه، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص بسیاری نیز دارد و می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی سالم و مفید در رژیم غذایی شما جای گیرد. در این مقاله، به بررسی کامل طرز تهیه ترشی گوجه سبز، خواص و ارزش غذایی آن، نکات کلیدی و فوت‌های کوزه‌گری برای تهیه یک ترشی بی‌نظیر، و همچنین روش‌های نگهداری و سرو آن خواهیم پرداخت.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی خرفه ؛ چاشنی خوشمزه و پرخاصیت

خواص و ارزش غذایی ترشی گوجه سبز

گوجه سبز، میوه‌ای سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و مواد معدنی است که مصرف آن می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش خطر ابتلا به سرطان، و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. به همین دلیل قرار دادن آن در رژیم غذایی خود می‌تواند مفید باشد.

مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز

1. گوجه سبز تازه: ۱ کیلوگرم
2. سرکه سفید: ۱ لیتر
3. نمک: ۲ قاشق غذاخوری
4. نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
5. ترخون خشک: ۱ قاشق غذاخوری
6. سیر: ۵ حبه
7. فلفل سبز: ۵ عدد
8. فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
9. گلپر: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
10. روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه ترشی گوجه سبز

1. شستن و خشک کردن گوجه سبزها: ابتدا گوجه سبزها را با آب سرد بشویید تا هر گونه آلودگی و گرد و غبار از روی آنها پاک شود. سپس گوجه سبزها را با یک دستمال خشک یا پارچه نخی خشک کنید.
2. آماده‌سازی سرکه: سرکه سفید را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
3. اضافه کردن نمک و ادویه‌ها: در یک کاسه بزرگ، نمک، نعناع خشک، ترخون خشک، فلفل سیاه و گلپر را با هم مخلوط کنید. سپس گوجه سبزها را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام گوجه سبزها به ادویه‌ها آغشته شوند.
4. آماده‌سازی شیشه ترشی: شیشه‌ای که برای نگهداری ترشی استفاده می‌کنید را با آب جوش بشویید و کاملاً خشک کنید. این کار باعث می‌شود که ترشی شما مدت طولانی‌تری تازه بماند.
5. چیدن گوجه سبزها در شیشه: گوجه سبزها را به صورت مرتب در شیشه بچینید. بین هر لایه از گوجه سبزها چند حبه سیر و یک عدد فلفل سبز قرار دهید.
6. اضافه کردن سرکه: سرکه خنک شده را به شیشه اضافه کنید تا تمام گوجه سبزها را پوشش دهد. در صورت نیاز می‌توانید مقدار بیشتری سرکه اضافه کنید.
7. اضافه کردن روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را به شیشه ترشی اضافه کنید. این کار به جلوگیری از کپک زدن ترشی کمک می‌کند.
8. بستن درب شیشه: درب شیشه را خیلی محکم ببندید و شیشه را در یک جای خنک و تاریک به مدت حداقل دو هفته قرار دهید تا ترشی آماده شود. هر چه مدت زمان بیشتری بگذرد، طعم ترشی بهتر خواهد شد.

نکات مهم در تهیه ترشی گوجه سبز

• انتخاب گوجه سبزهای تازه و سالم: برای تهیه ترشی با کیفیت، از گوجه سبزهای تازه و بدون لکه و خرابی استفاده کنید.
• استفاده از سرکه با کیفیت: سرکه سفید با کیفیت بالا طعم بهتری به ترشی می‌بخشد.
• اضافه کردن ادویه‌های دلخواه: می‌توانید به ترشی گوجه سبز خود ادویه‌های دیگری نیز اضافه کنید. برای مثال، زیره سبز یا تخم گشنیز طعم خاصی به ترشی می‌بخشند.
• نگهداری ترشی در جای خنک: ترشی‌ها بهتر است در جای خنک و تاریک نگهداری شوند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند.

ترشی گوجه سبز را اینطور سرو کنید

ترشی گوجه سبز می‌تواند همراه با انواع غذاها سرو شود. این ترشی مخصوصاً در کنار غذاهای گوشتی و کبابی بسیار خوشمزه است. همچنین می‌توانید از آن به عنوان چاشنی در سالادها و ساندویچ‌ها نیز استفاده کنید.

ترشی گوجه سبز، چاشنی سفره‌های ایرانی شما

تهیه ترشی گوجه سبز یک فرایند ساده و لذت‌بخش است که با کمی صبر و حوصله می‌توانید یک چاشنی خوشمزه و ماندگار برای خانواده خود فراهم کنید. این ترشی نه تنها طعم غذاهای شما را بهتر می‌کند، بلکه به دلیل خواص گوجه سبز و سیر می‌تواند به سلامت شما نیز کمک کند. در پایان، امیدواریم که از تهیه و مصرف ترشی گوجه سبز لذت ببرید و این مقاله تیترپلاس  بتواند به شما در این راه کمک کند. اگر سوال یا نظری دارید، خوشحال می‌شویم که با ما در میان بگذارید.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه باسلوق با نشاسته + فوت‌وفن‌ها

سوالات متداول در مورد ترشی گوجه سبز:

• آیا می‌توان به جای سرکه سفید از سرکه قرمز استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از هر دو نوع سرکه استفاده کنید. انتخاب نوع سرکه به سلیقه شما بستگی دارد.
• آیا می‌توان به ترشی گوجه سبز سبزیجات دیگری اضافه کرد؟ بله، می‌توانید از سبزیجاتی مثل هویج، کرفس، یا فلفل دلمه‌ای در ترشی استفاده کنید.
• چقدر طول می‌کشد تا ترشی گوجه سبز آماده شود؟ حداقل دو هفته زمان لازم است تا ترشی گوجه سبز جا بیفتد و آماده مصرف شود.
• چگونه می‌توان ترشی گوجه سبز را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟ ترشی گوجه سبز را می‌توانید در یخچال تا یک سال نگهداری کنید.
• آیا می‌توان به ترشی گوجه سبز شکر اضافه کرد؟ بله، می‌توانید به میزان دلخواه شکر اضافه کنید تا ترشی کمی ملس شود.
• آیا می‌توان از گوجه سبزهای کال برای تهیه ترشی استفاده کرد؟ بله، اما گوجه سبزهای رسیده و سفت برای تهیه ترشی مناسب‌تر هستند.