تیترپلاس | ترشی انبه یکی از طعمدهندههای محبوب در بسیاری از فرهنگها و کشورهاست. این ترشی با طعم شیرین، تند و ترش خود میتواند به عنوان یک مکمل عالی در کنار غذاهای مختلف استفاده شود. ترشی انبه عربی با استفاده از انبههای نیمهرسیده و مجموعهای از ادویههای خاص تهیه میشود که به آن طعم و عطر منحصر به فردی میبخشد. در این مقاله، به طرز تهیه ترشی انبه عربی خواهیم پرداخت و نکات و ترفندهایی را برای تهیه یک ترشی خوشمزه و باکیفیت بیان خواهیم کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، شیرینی سنتی و خوشمزه
مواد لازم طرز تهیه ترشی انبه عربی
برای تهیه ترشی انبه عربی به مواد اولیهی زیر احتیاج دارید:
- انبه نیمهرسیده: ۵ عدد
- سیر: ۵ حبه
- فلفل قرمز خشک: ۴ عدد
- دانه خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- دانه زیره: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲ فنجان
- روغن کنجد یا روغن زیتون: ۱ فنجان
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- برگ بو: ۲ عدد
- زنجبیل تازه: ۲ قاشق غذاخوری، رندهشده
مراحل آموزشی طرز تهیه ترشی انبه عربی به ترتیب
مرحله اول: آمادهسازی انبهها
ابتدا انبههای نیمهرسیده را شسته و خشک کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و به تکههای کوچکتر برش دهید. توجه داشته باشید که انبهها نباید خیلی رسیده باشند زیرا ترشی به تکههای نیمهرسیده و سفت نیاز دارد.
مرحله دوم: تهیه ادویهها
سیرها را پوست کنده و خرد کنید. فلفل قرمزهای خشک را نیز خرد کنید و دانههای آن را خارج کنید. در یک تابه کوچک، دانه خردل و دانه زیره را بدون روغن تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. سپس این ادویهها را در آسیاب خرد کنید تا به صورت پودر درآیند.
مرحله سوم: ترکیب ادویهها با انبه
تکههای انبه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سیر خرد شده، فلفل قرمز خشک، دانه خردل و زیره آسیاب شده، زردچوبه، نمک و زنجبیل رنده شده را به انبهها اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا تمامی تکههای انبه با ادویهها آغشته شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن سرکه و شکر
سرکه سفید و شکر را به مخلوط انبه و ادویهها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سرکه به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل میکند و کمک میکند تا ترشی به مدت طولانیتری قابل مصرف باشد.
مرحله پنجم: تهیه روغن معطر
روغن کنجد یا روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. برگ بو را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه در روغن بماند تا عطر آن آزاد شود. سپس برگ بو را از روغن خارج کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن روغن به ترشی
روغن معطر را به مخلوط انبه و ادویهها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که تمامی تکههای انبه با روغن پوشیده شده باشند. این مرحله به ترشی طعم و عطر خاصی میبخشد و همچنین به نگهداری بهتر آن کمک میکند.
مرحله هفتم: ذخیرهسازی ترشی
مخلوط ترشی را در شیشههای استریل و خشک بریزید. اطمینان حاصل کنید که هیچ هوایی بین تکههای انبه باقی نمانده باشد و ترشی به خوبی در شیشه فشرده شده باشد. درب شیشهها را محکم ببندید و آنها را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.
مرحله هشتم: زمان رسیدن ترشی
ترشی انبه عربی نیاز به زمان دارد تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند و انبهها طعم ادویهها را به خود بگیرند. حداقل یک هفته به ترشی زمان دهید تا به طعم مطلوب برسد. برای بهترین نتیجه، ترشی را پس از یک ماه مصرف کنید.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی انبه عربی
- انتخاب انبه مناسب: برای تهیه ترشی انبه عربی، از انبههای نیمهرسیده استفاده کنید. انبههای بسیار رسیده به دلیل نرمی بیش از حد، مناسب ترشی نیستند و انبههای نارس نیز طعم کافی ندارند.
- استریل کردن شیشهها: برای جلوگیری از خراب شدن ترشی، شیشهها و دربهای آنها را به خوبی استریل کنید. میتوانید شیشهها را در آب جوش قرار دهید یا از ماشین ظرفشویی با دمای بالا استفاده کنید.
- تنظیم طعم ترشی: مقدار فلفل و شکر را میتوانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. اگر طعم تندتر یا شیرینتر را میپسندید، میتوانید مقدار فلفل یا شکر را تغییر دهید.
- نگهداری ترشی: ترشی انبه را در مکان خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز کردن درب شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی آن حفظ شود.
- مصرف ترشی: ترشی انبه عربی میتواند به عنوان مکملی عالی در کنار غذاهای مختلف مانند برنج، کباب، یا خورشها مصرف شود. همچنین میتوانید از آن به عنوان یک میانوعده خوشمزه استفاده کنید.
خواص ترشی انبه عربی چیست؟
ترشی انبه نه تنها یک مکمل خوشمزه برای غذاهاست، بلکه دارای خواص بسیاری برای سلامتی نیز میباشد. مصرف این ترشی میتواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم، حفظ سلامت قلب، کنترل قند خون و کاهش التهاب کمک کند. با این حال، بهتر است مصرف ترشیها را در حد اعتدال نگه دارید تا از مزایای آن بهرهمند شوید و از مصرف زیاد نمک و سرکه جلوگیری کنید.
ترشی انبه عربی، چاشنی هیجانانگیز غذا
ترشی انبه عربی یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین ترشیهای منطقه خاورمیانه است که با طعم و عطر منحصر به فرد خود میتواند هر سفرهای را زینت بخشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم و مزه آن لذت ببرید. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده و بتوانید با استفاده از آن، ترشی انبهای خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش درست کردن حلوا با آرد برنج
سوالات متداول
- ۱. چه نوع انبهای برای تهیه ترشی مناسب است؟
برای تهیه ترشی انبه، از انبههای نیمهرسیده استفاده کنید. انبههای نیمهرسیده دارای بافت مناسبی هستند و طعم و عطر ادویهها را به خوبی جذب میکنند.
- آیا میتوانم از سرکه دیگری به جای سرکه سفید استفاده کنم؟
بله، میتوانید از سرکه سیب یا سرکه خرما استفاده کنید، اما هر کدام از سرکهها طعم مخصوص به خود را به ترشی میدهند. سرکه سفید به دلیل طعم ملایمش گزینهای مناسب است.
- آیا میتوانم از روغن دیگری به جای روغن کنجد یا زیتون استفاده کنم؟
بله، میتوانید از روغنهای گیاهی دیگر مانند روغن آفتابگردان یا روغن کانولا استفاده کنید. با این حال، روغن کنجد یا زیتون به ترشی طعم خاصی میبخشند.
- چگونه میتوانم طعم ترشی را تندتر کنم؟
برای تندتر کردن ترشی، میتوانید مقدار فلفل قرمز خشک را افزایش دهید یا از فلفلهای تندتری مانند فلفل هابانرو استفاده کنید.
- آیا میتوانم شکر را از دستور تهیه حذف کنم؟
بله، شکر به تعادل طعم ترشی کمک میکند، اما اگر تمایل ندارید شکر استفاده کنید، میتوانید آن را حذف کنید. با این حال، ممکن است طعم نهایی کمی تغییر کند.
- چگونه میتوانم ترشی را ذخیره و نگهداری کنم؟
ترشی را در شیشههای استریل و دربسته در مکان خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز کردن درب شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
- چه مدت زمانی طول میکشد تا ترشی آماده مصرف شود؟
حداقل یک هفته به ترشی زمان دهید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. برای بهترین نتیجه، ترشی را پس از یک ماه مصرف کنید.
- چگونه میتوانم شیشهها را استریل کنم؟
برای استریل کردن شیشهها، میتوانید آنها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید یا از ماشین ظرفشویی با دمای بالا استفاده کنید.
- آیا میتوانم از ادویههای دیگری نیز استفاده کنم؟
بله، میتوانید ادویههای دیگری مانند هل، فلفل سیاه یا دارچین به ترشی اضافه کنید تا طعم متفاوتی به دست آورید.
- آیا میتوانم از زنجبیل خشک به جای زنجبیل تازه استفاده کنم؟
بله، میتوانید از زنجبیل خشک استفاده کنید، اما زنجبیل تازه طعم و عطر قویتری به ترشی میبخشد. در صورت استفاده از زنجبیل خشک، مقدار کمتری استفاده کنید.
