به گزارش تیترپلاس
آموزش طرز تهیه باسلوق با نشاسته + فوتوفنها
باسلوق با نشاسته، یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و در دهان آب میشود. این شیرینی معمولاً با نشاسته، شکر، آب، گلاب و هل تهیه میشود. باسلوق را میتوان به عنوان یک دسر خوشمزه در کنار چای یا به عنوان یک شیرینی مناسبتی در مراسمها و جشنها سرو کرد. این شیرینی علاوه بر طعم لذیذ، خواص بسیاری نیز دارد و میتواند به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی مصرف شود.
باسلوق یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که در بسیاری از مراسمها و جشنها سرو میشود. این شیرینی خوشمزه و محبوب از مواد سادهای مانند نشاسته، شکر و آب تهیه میشود و معمولاً با پودر نارگیل و مغزهای مختلف مانند گردو و پسته تزیین میشود. در این مقاله، به طرز تهیه باسلوق با نشاسته میپردازیم و نکات مهمی را که در تهیه این شیرینی باید رعایت کنید، بررسی خواهیم کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، شیرینی سنتی و خوشمزه
مواد لازم در طرز تهیه باسلوق با نشاسته
برای تهیه باسلوق با نشاسته به مواد زیر نیاز دارید:
- نشاسته: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۳۵۰ گرم
- آب: ۵۰۰ میلیلیتر
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل: به میزان لازم
- مغز گردو یا پسته: به میزان دلخواه
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه باسلوق با نشاسته به ترتیب
مرحله اول: آمادهسازی مواد
ابتدا نشاسته را در یک کاسه بزرگ ریخته و آب را به آن اضافه کنید. نشاسته را به خوبی در آب حل کنید تا هیچ گلولهای باقی نماند. سپس مخلوط نشاسته و آب را از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله دوم: تهیه شربت
در یک قابلمه بزرگ، شکر و ۲۵۰ میلیلیتر آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت غلیظی به دست آید. سپس گلاب را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب نشاسته و شربت
مخلوط نشاسته و آب را به قابلمه شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حرارت را کاهش دهید و مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و از حالت مایع به حالت ژلهای درآید. این مرحله ممکن است حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد، بنابراین صبر و حوصله داشته باشید.
مرحله چهارم: افزودن کره
پس از اینکه مخلوط نشاسته و شربت به غلظت مطلوب رسید، کره را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کره کاملاً در مخلوط حل شود و به آن براقیت بدهد. این مرحله باعث میشود که باسلوق شما لطیفتر و خوشمزهتر شود.
مرحله پنجم: قالبگیری و تزیین
یک سینی یا قالب مناسب را با کره چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط باسلوق را در سینی یا قالب ریخته و با قاشق یا کاردک سطح آن را صاف کنید. سپس پودر نارگیل را به طور یکنواخت روی سطح باسلوق بپاشید. در این مرحله میتوانید مغزهای گردو یا پسته را نیز به دلخواه روی باسلوق قرار دهید و کمی فشار دهید تا به خوبی در مخلوط فرو بروند.
مرحله ششم: سرد شدن و برش
سینی یا قالب باسلوق را به مدت حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا باسلوق کاملاً سرد و سفت شود. پس از سرد شدن، باسلوق را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز آن را به قطعات مربعی یا لوزی شکل برش دهید. باسلوقها را میتوانید در ظرفهای مخصوص شیرینیخوری قرار دهید و سرو کنید. یا اگر آنها را در قالب ریختهاید، از قالب جدا کنید.
نکات مهم تهیه باسلوق با نشاسته
- غلظت مخلوط نشاسته و شربت: در تهیه باسلوق، مهمترین مرحله رسیدن به غلظت مناسب است. اگر مخلوط بیش از حد شل باشد، باسلوق به درستی شکل نخواهد گرفت و اگر بیش از حد غلیظ باشد، باسلوق سفت و خشک خواهد شد.
- هم زدن مداوم: هنگام تهیه باسلوق، مخلوط را باید به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته به ته قابلمه نچسبد و مخلوط به طور یکنواخت پخته شود.
- استفاده از مواد تازه: برای تهیه یک باسلوق خوشمزه و باکیفیت، از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید. نشاسته و شکر باید تمیز و بدون ناخالصی باشند.
- تزیین باسلوق: تزیین باسلوق با پودر نارگیل و مغزهای مختلف، علاوه بر زیبایی، به طعم و مزه آن نیز افزوده و باسلوق را خوشمزهتر میکند. میتوانید از مغزهای مختلف مانند بادام، فندق یا حتی خشکبارهای مختلف نیز برای تزیین استفاده کنید.
- ذخیرهسازی: باسلوقها را در ظرفهای دربسته و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم آنها حفظ شود. باسلوق میتواند به مدت چند روز در یخچال تازه و خوشمزه باقی بماند.
باسلوق، عصرانهای محبوب برای ایرانیها
باسلوق با نشاسته یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد ساده و دسترسی آسان تهیه میشود. با رعایت نکات و مراحل تهیه، میتوانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم و مزه آن لذت ببرید. باسلوق نه تنها در جشنها و مراسمهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد، بلکه میتواند به عنوان یک هدیه خوشمزه و دلپذیر نیز تهیه شود و به عزیزانتان تقدیم گردد. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده و بتوانید با استفاده از آن، باسلوقهای خوشمزهای تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپاگتی ؛ یک غذای ایتالیایی خوشمزه و آسان
سوالات متداول
- 1. آیا میتوان از نشاسته ذرت برای تهیه باسلوق استفاده کرد؟
بله، میتوانید از نشاسته ذرت استفاده کنید، اما نشاسته گندم برای تهیه باسلوق سنتی ترجیح داده میشود چون به طعم و بافت خاصی به باسلوق میدهد.
- چگونه میتوانم باسلوق را بدون گلاب تهیه کنم؟
اگر گلاب در دسترس نیست یا طعم آن را دوست ندارید، میتوانید از عصاره وانیل یا زعفران برای طعمدار کردن باسلوق استفاده کنید.
- آیا میتوانم باسلوق را در دمای اتاق نگهداری کنم؟
باسلوق بهتر است در یخچال نگهداری شود تا تازگی و بافت خود را حفظ کند. اگر در دمای اتاق نگهداری شود، ممکن است سریعتر خشک شود و کیفیت خود را از دست بدهد.
- چطور میتوانم باسلوق را رنگی تهیه کنم؟
برای تهیه باسلوق رنگی، میتوانید از رنگهای خوراکی طبیعی یا مصنوعی استفاده کنید. رنگ را به مخلوط نشاسته و شربت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رنگ یکنواختی به دست آید.
- چه مدت زمان برای تهیه باسلوق نیاز است؟
تهیه باسلوق از ابتدا تا انتها حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان میبرد که شامل زمان پخت و سرد شدن در یخچال است.
- آیا میتوانم باسلوق را فریز کنم؟
بله، میتوانید باسلوق را در فریزر نگهداری کنید. برای این کار، باسلوقها را در ظرفهای دربسته یا کیسههای فریزر قرار دهید. قبل از سرو، اجازه دهید تا باسلوق به دمای اتاق برسد.
- چرا باسلوق من سفت یا شل شده است؟
سفت یا شل شدن باسلوق معمولاً به دلیل عدم رعایت دقیق نسبتهای مواد و زمان پخت مناسب است. مطمئن شوید که نشاسته و شکر را به درستی اندازهگیری کرده و مخلوط را به مدت کافی روی حرارت قرار دهید.
- آیا میتوانم از شکر قهوهای به جای شکر سفید استفاده کنم؟
بله، میتوانید از شکر قهوهای استفاده کنید، اما این کار ممکن است طعم و رنگ باسلوق را تغییر دهد. شکر قهوهای طعمی کاراملی و رنگی تیرهتر به باسلوق میدهد.
- آیا میتوانم مغزها را داخل مخلوط باسلوق اضافه کنم؟
بله، میتوانید مغزهای خرد شده مانند گردو، پسته یا بادام را به مخلوط باسلوق اضافه کنید و سپس آن را قالبگیری کنید. این کار به باسلوق طعم و بافت خاصی میدهد.
- آیا میتوانم از عسل به جای شکر استفاده کنم؟
استفاده از عسل به جای شکر ممکن است بافت و طعم باسلوق را تغییر دهد و نتیجه نهایی متفاوت باشد. برای بهترین نتیجه، توصیه میشود از شکر استفاده کنید.
ارسال نظر